禹王集团厂区外景
近日，山东省禹城市禹王集团研究生产出一种高档“大豆子叶油”，消除了一般植物油中易含的黄曲霉素和农残，是目前市场上广受关注并符合东方人体营养结构、同时无任何人为添加的原生态、纯天然植物油。
这仅是禹王集团数十年来在大豆研发生产上取得系列成果的一个缩影。
从1979年至今，38年来，禹王集团坚守中国传统大豆品种，坚持致力于打造中国大豆的国际品牌，为我国大豆行业以及大豆蛋白在国际上站稳脚跟进行了不解的探索。
禹王蛋白厂区全景图
突围：找准差异化， 打造“中国大豆”国际品牌
世界大豆市场，竞争激烈。
大豆古称“菽”，原产于中国，在我国栽培已有几千年历史，形成了数千年丰富的大豆饮食文化。秦汉时期，中国大豆走向世界。新世纪以来，自从我国加入WTO，逐步取消大豆进口关税和配额限制之后，国外大豆潮水般涌入中国，2005年我国成为世界上最大的大豆进口国。
近年来，我国大豆加工量9000多万吨，进口的8000多万吨大豆，主要用于榨油。转基因大豆因出油率高等特点，再加上榨油经济价值高，豆农种植积极性也高，相应地豆农种植国产大豆的意愿降低，我国的本土大豆产业面临巨大挑战。
尽管国内不少企业纷纷效仿国外大豆的特性，希望发展类似品种走培育中国高油大豆的路子，但却收效甚微。鉴于国外转基因大豆高油含量，禹王集团总结了25年探索的经验，坚定提出：“走模仿的路线是行不通的，必须走一条和国外差异化的路子！”
“我们的大豆含油在18或19个，出油率在17-18个，转基因大豆含油量高，20多个，经济价值就不一样了，大豆本身的经济价值就是含油率高，油就比豆粕强，如此以来，我们的大豆和国外的大豆相比没有竞争力。”
于是，刘锡潜提出“中国大豆”品牌设想，“中国传统大豆是天然的，历经千年种植而自然优选出的，富含蛋白质，而且食用性强。中国大豆食用消费量全世界第一，伴随着国际上对大豆食品保健作用的逐步认知，世界食用大豆及大豆食品的需求量呈快速增长趋势，食用大豆市场发展空间较大。打造“中国大豆”国际知名品牌，主要是面向全世界食用大豆市场，以期保持中国大豆产业的独立性和竞争性。
“一定要把中国大豆保住，因为大豆原产地是中国的，全世界大豆都是从中国出去的。”刘锡潜说。找准了方向，面对严峻的市场，如何能真正保护中国大豆，打造中国大豆品牌。刘锡潜意识到要转变经营模式，从原料和终端入手，走产业化道路。
为了保护国产天然大豆，保障大豆蛋白的生产，禹王集团在山东和黑龙江部分地区建立高蛋白国产大豆种植基地，以高出正常市场20%的价格收购。这一做法有效提高了豆农种植国产大豆的积极性。到目前为止，禹王集团已建立起270万亩的国产高蛋白大豆种植基地。
在禹王集团大豆加工车间，自动化设备吸引了记者注意。大豆蛋白、低温豆粕、大豆油……全产业实现机械化。在传统国产大豆道路上，禹王积极探索，提高大豆利用价值和产品品质，新培育出了一种“无渣豆浆豆”（做豆浆基本没有豆渣），通过饮食端促进国产大豆发展。同时，“禹王已经培育出了亩产300公斤的高产大豆，而且正在持续进行更高目标的高产栽培实验。”禹王集团副董事长牛祥臣告诉记者。
禹王集团董事长刘锡潜在致辞
创新：破解产业难题，做强中国大豆蛋白
大豆分离蛋白具有良好的保水、保油性，含有人体多必需的氨基酸，且容易被人体吸收，是植物蛋白中为数不多的可以替代动物蛋白的品种之一，被广泛添加到火腿、烤肉、酸奶等蛋白肉制品、蛋白奶制品、蛋白饮品和素肉中。
在禹王大豆蛋白公司二楼的蛋白研发中心，样品库、组织化室、育种室、味研室、分散室、凝胶室……研发经理王迪告诉记者，如何让蛋白迅速分散在水里、通过机器模拟测试凝胶弹性水平等一系列科研问题都在这里找到了答案。
公司三楼是面向市场的终端蛋白产品研究中心，对接客户，有感官室、饮料室、固体液体，焙烤室蛋白面条面包、配料室火腿、千页豆腐等。重在提高市场需求对接精准度、增强用户体验、满足不同用户需求等。
而1990年以前，当时国内基本没有大豆分离蛋白厂，我国大豆分离蛋白主要依靠进口。1996年，国内上马了几个蛋白厂，但产量有限，远远不能满足国内需求，大部分蛋白仍靠进口。1996--1999年，国内先后兴起多家分离蛋白厂，但整体因蛋白原料低温豆粕不合格而难以为继，不少蛋白厂亏损。
国内蛋白行业另一个突出问题是大豆分离蛋白收率比较低，这些成为当时困扰行业发展壮大的两大难题。
面对产业难题，禹王积极转型，做起了大豆蛋白原料——低温豆粕自主研发，提升低温豆粕质量。经过不断创新，成功研发出的新低温豆粕生产工艺，原料全部为高蛋白的中国大豆，低温豆粕质量和合格率明显提高，分离蛋白得率上升了十几个百分点，每加工1吨蛋白收益增加2200元，市场竞争力增强。
2001年使用禹王低温豆粕生产的大豆分离蛋白开始大量出口到美洲、欧洲、日韩、澳洲及东南亚等国家和地区，日本很多豆制品配料表都标注了“中国大豆”。
如今，禹王已经成为全国最大的国产大豆蛋白及其原料生产基地。集团下属山东禹王生态食业有限公司在禹城拥有六家分公司，年加工大豆60万吨，年产低温豆粕40万吨、大豆分离蛋白10万吨。
刘锡潜说，“我们的目标是让禹王大豆蛋白走进全球越来越多的家庭，为人们身心健康发展做出更大贡献。”
外宾参观禹王公司大豆分离蛋白生产车间
坚守：至真至诚，重道善器
农业产业化国家重点龙头企业、全国食品工业优秀龙头企业、中国大豆蛋白协会理事长单位、全国首批两化融合管理体系贯标试点企业……从1979—2017年，从一个名不见经传的小厂子到全球知名大豆蛋白企业，一粒小小大豆，禹王坚守了三十八年。
走进禹王集团蛋白加工厂，“求真理，做真人”几个蓝色大字格外醒目。建企之初，禹王集团树立起“至真至诚”的企业核心价值观。刘锡潜告诉记者，“这不仅是对企业的要求，更是对我们每个员工的严格要求。所有员工要遵循“不说谎”、不隐瞒、不作假、不受贿等为人做事的道德底线。”
在独特的企业核心价值观和企业文化引导下，禹王集团正在积极打造核心竞争力：追逐品质的战略规划,方针目标管理体系,现代化的管理工具和方法,整体的专精作风。
近几年，禹王集团搭建起健康服务平台，线上提供健康咨询、产品供应等服务，线下设立自营药店，全方位为人类营养及健康提供系统便捷的解决方案。
现代企业要想真正行稳致远，离不开强大的科技支撑。禹王集团始终重视科技力量，并不断增加投入。公司下属1个博士后科研工作站、1个省级企业技术中心、2个省级工程研究中心，承担了2项国家火炬计划，拥有4个国家级新产品、百余项专利。拥有一支充满活力、勇攀高峰的技术创新团队，拥有专职研发人员150多人，其中享受国务院特殊津贴3人、教授16人、博士40人、硕士74人。
