最近看到一个新闻，说我们生活中很多吃的东西比砒霜还毒！分别是：变色的紫菜、长斑的红薯、发芽的土豆、未腌透的咸菜。
这些东西日常生活中，不知道大家有没有不小心吃过呢？这种东西比砒霜还毒？栏目组请来了专家为我们解答疑惑。
比砒霜还毒的4种菜
专家告诉我们，食物储存、处理不当会产生一定的毒性！虽然没有像传说中的那么夸张，比砒霜还毒。但是其产生的“黄曲霉毒素”、“亚硝酸盐”等为致癌物，还有“龙葵素”等物质，食用不当会引起中毒反应。
01
变色的紫菜
紫菜在保存过程中受潮的话，就容易导致霉变。细菌滋长的紫菜会出现轻度霉变问题，霉变后会产生一种黄曲霉毒素的一级致癌物。
如果紫菜表面出现霉菌或者霉斑，这个时候就表示已经变质了，不要再吃了。
02
长斑的红薯
红薯长斑是受到了黑斑病菌(一种霉菌)的污染，使表面出现黑褐色斑块。会使番薯变硬、发苦，所产生的毒素对人体肝脏影响很大。
这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
其症状为胃部不适、恶心、食欲减退，严重的有呕吐、头昏、四肢乏力麻木等中毒表现。
03
发芽的土豆
很多人家里都会储存土豆，在一定的温度和湿度条件下，易萌发生芽。在酶的分解作用下，产生一种龙葵素的毒素。
这种毒素进入人体后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。
很多人看土豆发芽了，舍不得扔，就想着把发芽的部分去掉也能吃？
专家告诉我们，土豆发芽后即使摘除根部也不能完全保证安全。如果您一定要吃，一定要多切除一点。另外不能用蒸的、炒的，一定要长时间高温炖制或者油炸，才能高温去除毒素。
但是说实话，与其吃出问题跑医院花大钱，还不如一开始就别吃这发芽的土豆来的划算不是！
04
未腌透的咸菜
很多人家里都会腌点白菜、小黄瓜，配粥或者煮汤喝。但是关注养生的朋友也都知道，腌菜和剩菜一样都会产生亚硝酸盐。、
亚硝酸盐摄入人体后，会在胃中与蛋白质分解物形成亚硝胺，是公认的致癌物，会引发食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等癌症。被列为2A类致癌物。
但这里我们说的是未腌透的咸菜，这其中又有什么奥秘呢？
吃腌菜真的会致癌吗？
抛开剂量谈中毒，就是扯淡
我们说抛开剂量谈毒素的都是耍流氓，腌菜有亚硝酸盐，但是也没有吃一口就中毒的啊！关键还是量的问题。
成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
如果将亚硝酸盐当成食盐食用，则会出现群体的中毒事件。
但在日常生活中，以菠菜为例，菠菜是蔬菜中含亚硝酸较高的，但我们要吃到750斤菠菜才会立即中毒死亡。
吃腌菜，时间是关键
而对于腌菜来说，我们说要少吃腌菜，但不是完全不能吃。而且吃的时间点也很关键。
专家给出了以下图示，由图可知，腌菜中亚硝酸盐含量从第2天开始急速上升，在第7天的时候达到顶峰，之后又开始缓缓下降。
栏目组还特地做了一个实验，结果表明，腌制两天的咸菜中亚硝酸盐是及其微量的，但是腌制7天的咸菜中亚硝酸盐严重超标。
因此以后大家在家自己腌菜的时候也千万要注意咯！
