“今年种植大蒜还算不错，虽然病害多于往年，但整体还是比较让人满意，特别是蒜苔的产量，如今蒜苔收获接近尾声，我家蒜苔每亩已售出1200多斤，按照平均售价3元/斤计算，种植一亩大蒜，单单蒜苔的收益，就能达到3600多元，加上蒜头及套种中药材的收入，还是强于其它经济作物的。”
在安徽省亳州市张店乡泥店村，正在收获蒜苔的村民李大哥这样对笔者说。
今年的蒜苔长势确实喜人，李大嫂边向大家展示她家蒜苔的长度，边介绍说：“今年春季雨水充沛，蒜苔普遍长势较好，你看，随便抽出一根，就有一米多长，而且也比较粗，比较嫩，吃起来辣中带着丝丝甜味儿，特别受消费者欢迎。”
在感受李大哥夫妇丰收喜悦的同时，对于他家蒜苔的产量，有人为喜人的产量表达了肯定，但有位来自河南的朋友当场就表露出了他的异议，朋友质疑说：“人有多大胆，地有多大产，你这确定不是农业浮夸风吗?
在我们河南，上好的蒜苔，亩产也只是300-400斤，而你家种植的居然能高达1200多斤，虽然你家蒜苔长势很好，但我总感觉如白日说梦话似的，感觉特不靠谱呢？”
对此，李大哥解释说：“同为大蒜，但因品种不同，所以没有可比性，你们那里的大蒜，是以蒜头为主，蒜苔为辅，蒜苔产量不高，但蒜头产量高；而我们这里的大蒜，则是以蒜苔为主，蒜苔为辅，蒜苔产量虽高，但蒜头产量不高，道理很简单，根本不值得质疑，像我们村，最高产的蒜苔，亩产1500多斤也是有的，所以，不要怀疑我们吹牛，还是建议你多出门走走，开开眼界。”
朋友的质疑很直接，李大哥的回复也丝毫不留情面，但能在争论中学习到更多有关蒜苔的知识，即便是再激烈交锋，也是值得的。
据蒜苔收购商张亚东介绍，以蒜头为主的大蒜，蒜苔的特性是短、细、红苞、纤维大，而以蒜苔为主的大蒜，当地人称之为早苔蒜，蒜苔以长、粗、白苞、脆甜、辣度适中为特色，深受全国消费者的欢迎。
从4月初开始，他家的蒜苔代购点就开始营业了，一辆辆从山东、河南、江苏、上海等地过来的大货车接踵而至，每年经他收购的蒜苔，就高达100多吨，而当地像他这样的蒜苔代购点，大大小小加起来就有数十家之多。
至于今年的蒜苔行情，张东亚表示和去年相比，平均行情下跌了近40%，但拿去年作为参照是不对的，毕竟像去年平均4.5元/斤的行情，属于10年一遇（受疫情影响），而今年平均3元/斤的市场行情，则属于正常水平。
即便如此，种植户每亩蒜苔收益也能达到3600多元，抽完蒜苔后，再经过十多天的生长，蒜头也可以收获了，通常每亩也能有1000元以上的收益，而当地农户习惯在大蒜田套种中药材白芷，大蒜收获后，就迎来了白芷的生长季，按照当前的市场行情，白芷每亩也能取得3000多元的效益，这三种收入合计后，竟高达8000元左右，这在当地所有经济作物种植中，也属于中等偏上水平了。
市场行情是农民种植的风向标，行情好，种植户获得了不错收益，就能充分刺激大家的种植积极性，这为当地蒜苔产业、甚至是产业链的形成和巩固，打下了坚实的基础。
